ملف لاحلى الحلويات الشرقيه والغربيه

وصفات الحلويات
تحتوي قائمة الحلويات على أصناف عديدة شرقية و غربية و السهلة التحضير و الأخرى التي تحتاج عناية خاصة فهو يحتوي على الكيك بأنواعه و الأيس كريم و البودينغ و المارينغ و الكنافات و المعمول و البقلاوات و المهلبيات و غيرها من الأصناف

1- براونيــــــــــــــــز
2 - بسبوســــــــــــــة
3 - بسبوسة بالقشطة
4 - البقلاوة بالفستق
5 - تشيــــز كيـــــــك
6 - تشيز كيك باللايم
7 - تراميــــــــــــزو
8 - حـــــلى الأوريو
9 - الدونــــــــــــات
10- سلطة فواكـه
11- السميد بالرطب
12- كريم كراميل
13- الكنافة بالكراميل
14- كيك الجزر
15- كيك الرطب
16- كيك الفستق
17- كيك القرفة بالبسكويت
18- كيك الموز
19- لقيمات
20- مبرومة الشوكولاتة
21- معمول بالتمر
22- معمول بالجوز

براونيز


من ألذ و أسهل الوصفات يعشقه كل محب للشوكولاتة و هو طبق يسيل اللعاب عند رؤيته فلا يمكن مقاومته و خاصة إذا تناول ساخنا و فوقه آيس كريم
المقادير
• كوبين من السكر
• ثلاث أرباع الكوب كوب زبدة سائلة
• 4 بيضات
• القليل من الملح
• ملعقتين صغيرة فانيليا
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف كوب كاكاو بودرة
• كوب و نصف دقيق
• عبوة رقائق الشوكولاتة
الطريقة
1. تضاف المقادير الجافة وتخلط جيداً
2. يضاف البيض و الزبدة وتخلط باليد
3. تضاف الشوكولاتة وتخلط مع المزيج السابق
4. توضع في الصينية و توضع في الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة و تقدم ساخنة و يفضل تناولها مع الآيس كريم

بسبوسة

البسبوسة حلى شرقي لذيذ و سهل التحضير و هي عبارة عن سميد و سكر و بيكينج بودر و زبدة و قشطة و تغطى بالشيرة
المقادير
البسبوسة • 2 كوب سميد
• 100 غرام زبدة
• 340 غرام من القشطة
• كوب من السكر
• نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
الشيرة

• 2 كوب سكر
• نصف كوب ماء
• نصف ليمونة صغيرة
• 2 حبة قرنفل
الطريقة
1. يخلط السميد و السكر و البيكينج بودر
2. يضاف الزبدة و القشطة و يحرك جيدا
3. يوضع في الفرن إلى أن يحمر ثم تضاف الشيرة
4. بالنسبة للشيرة تصنع بخلط جميع المقادير و يبقى على نار هادئة حتى يتكثف

بسبوسة بالقشطة

حلى شرقي لذيذ و هي عبارة عن سميد و سكر و بيكينغ بودر و زبدة و قشطة علب و بالنسبة للحشو عبارة عن قشطة بلدي و تغطى البسبوسة بالشيرة
المقادير
البسبوسة
• 2 كوب سكر
• 2 قشطة بلدي
• 2 قشطة معلبة
• 100 غرام زبدة
• كوب و نصف سميد
• كوب سكر
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
الشيرة
• 2 كوب سكر
• نصف كوب ماء
• نصف ليمونة صغيرة
• 2 حبة قرنفل
الطريقة
1. توضع الزبدة على السميد و القشطة و السكر و البيكنج بودر و تخلط بالملعقة ثم يقسم المقدار إلى نصفين
2. يوضع القسم الأول في الصينية ثم توضع عليه القشطة البلدي
3. يوضع القسم الآخر فوقه ثم يوضع في الفرن إلى أن يحمر
4. ثم يخرج و توضع فوقه الشيرة

البقلاوة بالفستق

من الحلويات الشامية اللذيذة و هي عبارة عن رقائق من عجينة الفيلو محشوة بالفستق و السكر و الزبدة و مغطاة بالشيرة
المقادير
• 40 رقاقة من عجينة الفيلو
• كوب سكر
• 2 كوب زبدة
• 4 أكوا ب فستق حلبي مفروم
• 4 أكواب شيرة للحلويات
الطريقة
1. يخلط الفستق مع السكر جيدا
2. تذاب الزبدة ثم تمسح بها الصينية و يبدأ رص رقائق الفيلو و تمسح كل رقاقة بالزبدة
3. بعد وضع 6 رقائق يوضع جزء من خليط الفستق و بعض من الزبدة
4. يعاد رص الرقائق فوق الفستق مع مسح كل منها بالزبدة ثم تقسم على شكل معين بسكين حادة
5. يسخن الفرن حتى 180 درجة مئوية و توضع الصينية في الفرن مدة 30 دقيقة و حتى يصبح لونها ذهبيا
6. يوضع عليها الشيرة و تزين بالفستق و تقدم

تشيز كيك

هذه التشز كيك اللذيذة تحتوي على بسكويت فرنسي مقرمش و حشوة من الجبنة الكريمة و السكر و البيض و مغطاة بصلصة الفراولة الجاهزة
المقادير
• 7 بيضات
• 4 علب جبنة فيلادلفيا
• كأس و نصف سكر
• ملعقة صغيرة فانيليا
• 100 غرام زبدة
• عبوة بسكويت فرنسي
• صلصة تشيز كيك جاهزة
الطريقة
1. يفصل الصفار عن البياض ويوضع البياض في الخلاط مع السكر و يخلط جيداً إلى أن يتماسك ثم يوضع جانباً
2. في هذه الأثناء يكسر البسكويت جيداً ويخلط مع الزبدة ويفرش في صينية قابلة للفتح
3. يوضع الصفار في الخلاط مع الفانيليا وتضاف الجبنة قليلاً قليلاً ويخلط إلى أن يتجانس ثم يوضع عليه الخليط السابق
4. يخلط الجميع سويا ثم يوضع فوق البسكويت
5. توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350ْ لمدة ساعة ثم تخرج و تترك لتبرد قليلا ثم توضع في الثلاجة
6. قبل التقديم توضع الصلصة حسب الرغبة و تقدم باردة

تشيز كيك باللايم

يعتبر من المأكولات قليلة الدهون و هو يتكون من البسكويت و جبنة الكريمة و جيلاتين و ماء و عصير اللايم و السكر و جبنة ريكوتا و بيض و بشر اللايم
المقادير
• 80 غرام من البسكويت الفرنسي
• 2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين
• ملعقة طعام من الماء
• ثلث الكوب من عصير اللايم
• ثلثي الكوب من السكر
• نصف كوب من جبنة الريكوتا
• 100 غرام جبنة الكريمة
• 2 ملعقة صغيرة من قشر اللايم
• 3 بياض بيض
الطريقة
1. يفرم البسكويت ناعما جدا ثم يوضع في صينية التشيزكيك
2. يذاب الجيلاتين في الماء ثم يخلط عصير اللايم مع السكر على نار هادئة إلى أن يغلي و يذوب السكر
3. يخلط الجبن مع قشر اللايم إلى يصبح خليط ناعم
4. يخلط بياض البيض في الخلاط جيدا ثم يضاف خليط عصير اللايم و السكر بالتدريج
5. يضاف الجيلاتين إلى الجبن و كذلك خليط بياض البيض و يخلط جيدا
6. يوضع الخليط فوق البسكويت ثم تبرد في الثلاجة و تزين بقطع اللايم ثم تقدم

تراميزو

من الحلويات الإيطالية المشهورة و هو عبارة عن قشطة و نسكافيه و سكر و بيض وجبنة الكريمة و فانيلا و بسكويت الأصابع الناعمة و قليل جدا من الخل
المقادير
• 4 بيضات
• 2 علبة جبنة فيلادلفيا ( كبيرة )
• 2 علبة قشطة
• كأس سكر
• فانيليا
• كأس نسكافيه
• عبوة بسكويت الأصابع الناعمة
• القيل من الخل الأبيض
الطريقة
1. يفصل البياض عن الصفار
2. يضرب البياض مع السكر و الفانيليا و يضاف الخل ثم يوضع في الفريزر
3. يضرب الصفار مع الجبنة و القشطة
4. يخلط المقدارين سوياً
5. يصب جزء من الخليط في صينية قابلة للفتح ثم يرص فوقه البسكويت ويبل بالنسكافيه
6. ثم يضاف جزء آخر من الخليط وتكرر العملية

حلى الأوريو

من الحلويات اللذيذة و السهلة التحضير و هو عبارة عن بسكويت أوريو يخلط مع القشطة و الدريم ويب و الفانيلا و الحليب و السكر و جبنة الكريمة و يزين بقطع الأوريو
المقادير
• 20 قطعة أوريو
• علبة قشطة
• 2 عبوة دريم ويب
• 1/2 كأس حليب بارد
• ملعقة صغيرة فانيلي
• 300 غرام جبنة فيلادلفي
• 1/2 كأس سكر
الطريقة
1. تخلط المقادير السابقة في الخلاط
2. يكسر الأوريو ويضاف إلى الخليط
3. يصب في الصينية و يوضع في الثلاجة حتى يبرد

الدونات

يعتبر من الحلويات الأمريكية و التي يتم تناولها كسناك أو وجبة خفيفة و هو عبارة عن دقيق و حليب و خميرة و بيض و زيت و ماء و سكر و بطاطس مسلوقة
المقادير
• كوب دقيق منخول
• 3 ملاعق حليب بودرة
• زيت نباتي
• نصف ملعقة خميرة بيرة
• 1 حبة بيض
• 1 حبة بطاطس
• ماء
• نصف كوب سكر
الطريقة
1. تقشر البطاطس و تسلق ثم تصفى
2. تخلط البطاطس و البيض و الخميرة و السكر و ربع كوب من الماء و 5 ملاعق من الزيت في الخلاط و يمزج جيدا
3. يوضع الدقيق على الخليط بالتدريج إلى أن تصبح عجينة لينة
4. تشكل دوائر من العجين ثم تخبز في جهاز خبز الدونات أو يقلى في زيت عميق ثم يرش على الوجه بعض من السكر حسب الرغبة و تقدم

سلطة فواكه

من الحلويات اللذيذة و المفيدة و هو عبارة عن مجموعة متنوعة من الفواكه المتوفرة كالتفاح و البرتقال و الكمثرى و العنب و الفراولة و الكيوي و المانجو و بالنسبة للعصير فيفضل عصير البرتقال لأنه طيب الطعم و يجعل الفواكه تحتفظ بلونها
المقادير
• 1 حبة تفاح
• 5 حبات برتقال
• 1 حبة كيوي
• 1 حبة كمثرى
• 1 حبة مانجا
• 6 حبات فراولة
• 6 حبات عنب أخضر
• 6 حبات عنب أحمر
الطريقة 1. يعصر 4 حبات برتقال و يقطع التفاح و الكيوي و الكمثرى و المانجا و البرتقال مكعبات و تقطع الفراولة بالنصف
2. تخلط الفواكه و يضاف إليها عصير البرتقال و تقدم

السميد بالرطب

تحتوي على السميد و الرطب و البيض و السكر و الهيل و الزنجبيل و البيكنج بودر و الزيت
المقادير
• كوب و نصف سميد
• بيضة
• 2 ملعقة سكر
• ملعقة صغيرة من الهيل
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل ( حسب الرغبة )
• ملعقة بيكنج بودر
• نصف كوب زيت
• ثلاثة أرباع الكوب من الرطب
الطريقة
1. يوضع الرطب في وعاء زجاجي ثم تضاف إليه البيضة المخفوقة و تخلط المقادير بالملعقة أو باليد
2. تضاف كمية الزيت و تخلط مع الرطب
3. يضاف السميد و السكر و الهيل و البيكنج بودر و الزنجبيل و تعجن جيداً
4. تدهن الصينية و توضع العجينة في منتصفها ثم تفرد حتى تغطي الصينية
5. تترك في الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة
6. تقطع إلى مربعات و يمكن تقديمها ساخنة أو باردة

كريم كراميل

أساس الكريم كراميل هو البيض فيوضع كمية كبيرة منه و يدخل في تركيبها السكر و الحليب
المقادير
• 5 حبات بيض
• ثلاثة أكواب حليب
• كوب حليب بودرة
• نصف كوب من السكر
• ماء
الطريقة
1. تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي
2. يوضع الخليط في صينية ثم يوضع ماء في صينية أكبر ثم يتم وضع صينية الماء في الفرن و داخلها صينية الكريمة و يبقى على نار متوسطة إلى أن تنضج الكريمة
3. تبرد الكريمة في الثلاجة ثم تقدم

الكنافة بالكراميل

كنافة لذيذة و سهلى التحضير و هي عبارة عن كنافة و قشطة و دريم ويب و كريم كراميل و جبنة كريمة
المقادير
• كنافة
• زيت للقلي
• 1 علبة قشطة
• 2 عبوة دريم ويب
• 2 ملعقة كريم كراميل
• 3 حبات جبنة كيري
• شيرة الحلويات
الطريقة
1. تقلى الكنافة ثم توضع عليها الشيرة و توضع في الصينية
2. تخلط المقادير السابقة وتوضع فوق الكنافة
3. توضع طبقة أخرى من الكنافة ثم توضع في الثلاجة

كيك الجزر

تتكون من الدقيق و الجزر و السكر و البيكنج بودر و البيكنج صودا و الفانيلا و القرفة و الزيت و البيض
المقادير
• 2 كوب دقيق منخول
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج صود
• كوب و نصف سكر ناعم
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• 1 كوب زيت
• 4 بيضات
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 كوب جزر مبشور
• نصف كوب مكسرات ( حسب الرغبة )
الطريقة
1. ينخل الدقيق و تضاف له المقادير الجافة عدا الفانيليا
2. يضاف الزيت و يقلب جيداً بملعقة خشبية
3. يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى و يقلب جيداً
4. ثم تضاف الفانيليا مع آخر بيضة
5. يضاف الجزر المبشور و المكسرات وتقلب جيداً
6. يصب الخليط في صينية ويوضع في الفرن على درجة 350ْ لمدة تتراوح ما بين 40-45 دقيقة

كيك بالرطب

كيكة لذيذة ذات طابع خليجي لما تحتويه من الرطب و الهيل كما تحتوي على الدقيق و السكر و الفانيليا و الزبدة
المقادير
• 7 ملاعق كبيرة دقيق
• 7 ملاعق كبيرة سمن نباتي أو زبدة
• 3 بيضات
• نصف كأس سكر
• كأس رطب
• قليل من الفانيليا
• نصف ملعقة صغيرة هيل
الطريقة 1. يخلط السكر مع الزبدة ثم يضاف البيض
2. ينخل الدقيق ثم يضاف بالتدريج ومعه باقي المقادير الجافة
3. يضاف الرطب و يخلط المزيج جيداً
4. تدهن الصينية بقليل من الزيت و الدقيق لكي لا تلتصق الكيكة ثم يضاف الخليط و تدخل الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة نصف ساعة
5. ثم تخرج و تترك لتبرد قليلا و يمكن أن ترش بالسكر الناعم للتزيين